Wakame: Næringarefnið-ríkt grænmeti úr djúpinu

Samkvæmt gögnum frá Kína Customs, frá janúar til júlí 2025, útflutningur Kína á þurrkuðumvakandiþang náði 11,42 tonnum, með útflutningsverðmæti $86.900. Meðalútflutningsverð var $7.600 á tonn. Hvað varðar útflutningsáfangastaða var wakame fyrst og fremst flutt út til Mongólíu, Víetnam, Brasilíu, Malasíu, Ástralíu og annarra svæða. Á janúar-júlí tímabilinu árið 2025 voru útflutningsverðmæti til þessara landa $30.000, $25.400, $15.900, $7.400 og $5.800, í sömu röð.

Wakame, einnig þekkt sem Undaria pinnatifida eða sjávar sinnep, er tempruð þangtegund sem finnst fyrst og fremst í strandhéruðum Kína. Blað þess er með fjöðrum-eins og lappir sem líkjast pilsi, þess vegna er nafnið „wakame“ (sem þýðir „borða“ á japönsku). Wakame, sem er þekkt fyrir viðkvæma bragðið, er ríkt af joði, kalsíum, járni og ýmsum vítamínum og gefur því titilinn „Kóngur þangsins“.

Upphaflega landlæg í norðvesturhluta Kyrrahafs, wakame hefur breiðst út um allan heim með alþjóðlegum viðskiptum og skipum-æxlunarfrumum sínum sem oft eru fluttar með ostruskeljum eða kjölfestuvatni. Hingað til hefur það verið skjalfest í hafsvæðum Frakklands, Bretlands, Nýja Sjálands, Ástralíu og annarra svæða.

Kína er leiðandi framleiðandi á wakame í heiminum, með framleiðslu upp á 206.000 tonn árið 2022. Héruðin Liaoning og Shandong þjóna sem aðal ræktunarmiðstöðvar landsins.

Wakame er víða dreift meðfram strandhéruðum Kína. Meðal þeirra er Dalian stærsti wakame framleiðslustöð landsins, stöðugt leiðandi bæði á ræktunarsvæði og framleiðslu. Staðsett á 39 gráðu N ​​breiddargráðu, vötn Dalian hýsa stærsta þangbotn í norðurhluta Gulahafsins. Þökk sé framúrskarandi vatnsgæðum og einstökum hitaskilyrðum, býður svæðið upp á kjörið umhverfi fyrir vöxt wakame.

Wakame býr yfir verulegu næringar- og lækningagildi. Það er ekki aðeins ríkt af próteinum, vítamínum og steinefnum heldur inniheldur það einnig margs konar lífvirk efnasambönd með einstaka lífeðlisfræðilega virkni, svo sem algínsýru, fúkóidan, mannitól, mjög ómettaðar fitusýrur, fúkósteról, lífrænt joð, sterasambönd og matartrefjar. Þessir virku þættir sýna margvíslega líffræðilega virkni og sýna jákvæð áhrif á sviðum þar á meðal veirueyðandi og æxliseyðandi verkun, blóðþrýstingslækkun, þyngdarstjórnun og meðferð á hjarta- og æðasjúkdómum og heila- og æðasjúkdómum.

Í Kína til forna var wakame almennt notað sem lækningajurt. Yao Kecheng frá Ming-ættinni skráði í Shi Liao Ben Cao (Food Therapy Materia Medica) að það gæti "mýkt harðan massa, dreift hnúðum, dregið úr bólgu og stuðlað að þvagræsingu." Svipaðar frásagnir birtast í Compendium of Materia Medica (Ben Cao Gang Mu) og Wu Pu's Materia Medica (Wu Pu Ben Cao).

Á 20. öld höfðu japanskir ​​vísindamenn þegar greint efnasambönd eins og fucoidan, matartrefjar og fucosterol í wakame, sem leiddi til útbreiddrar notkunar þess í heilsuvörur, húðvörur, hylki og pillur. Árið 2004 sýndi rannsóknarteymi við Hokkaido háskólann með tilraunum að "fukoxantín" úr brúnþörungum eins og wakame og þara hefur einnig áhrif gegn-offitu.

Fucoidan og fucosterol í wakame hjálpa til við að stjórna blóðfitu og draga úr kólesteróli, en segavarnareiginleikar þess hjálpa til við að koma í veg fyrir segamyndun eins og heiladrep og hjartadrep og draga þannig úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum. Wakame er einnig ríkt af nauðsynlegum steinefnum-kalsíuminnihald þess er meira en 10 sinnum meira en í mjólk, þekkt sem „konungur kalsíumgjafanna,“ og það er mikið af joði. Að auki inniheldur það snefilefni eins og magnesíum, járn, sink, natríum og kalíum.