Hvað er gelatín

Hvað er gelatín?
Úr hverju er gelatín gert? Eru dýr drepin fyrir það?

Gelatín er tegund af próteini sem er búið til í þurrkuðu dufti. Það er búið til úr því að einangra og þurrka hluta dýra, þar á meðal húð, bein og vefi.

Þetta hljómar kannski ekki of girnilegt, en þú veist líklega ekki einu sinni að þú sért að borða það þegar þú ert með það vegna þess að það er nánast litlaus og bragðlaust.

Ástæðan fyrir því að það er notað í matargerð og sem undirstaða margra hlaupa, eftirrétta og sælgætis er sú að það virkar eins og klístur lím, svipað og náttúrulegt lím. Gelatíngæði gelatíns eru í raun eitt af því sem gerir það gagnlegt þegar við neytum þess, því þetta er það sem gerir það kleift að mynda sterkt brjósk og bandvef sem gefur hluta líkama okkar teygjanleika.

Sem betur fer getum við neytt þess með því að borða miklu meira en bara unnar eftirrétti. Þú gætir hafa tekið eftir auknum vinsældum beinasoða undanfarið.

Vissir þú að beinasoði er í raun rík uppspretta af náttúrulegu gelatíni? Það er ein ástæðan fyrir því að beinsoð er oft notað til að hjálpa til við að losna við fæðuofnæmi eða óþol, meltingarvandamál, leka þarmaheilkenni, sjálfsofnæmissjúkdóma og fleira.

Gelatín gefur amínósýrur eins og glýsín sem styrkja meltingarveginn og lækka því bólgu. Glýsín er notað af læknum til að hjálpa til við að bæta meltingu, liðamót, hjarta- og æðakerfi, vitræna og húðheilbrigði.

Þurfum við í raun að bæta við gelatíni?

Fyrir flesta er svarið já. Hefðbundið mataræði forfeðra okkar innihélt venjulega meira magn af gelatíni, þar sem „nef-til-hala“ mataraðferð dýra var vinsæl.

Í dag er meðalmanneskjan lítið fyrir því (og önnur dýrasambönd eins og kollagen) þar sem mörgum ætum dýrahlutum er oft hent. Það eru ekki kjúklingabringur eða filet mignon sem gefur matarlím á náttúrulegan hátt - það eru „gelatínríku“ hlutar dýranna sem eru venjulega ekki neytt nú á dögum, þar á meðal húð dýrsins, beinmerg og sinar.

Þó að við getum búið til nokkrar af amínósýrunum á eigin spýtur, gætum við þurft meira eftir því sem við eldumst og ef við erum með mikla bólgu, skerta meltingu eða veika liðamót.

Annar hópur sem líklega er mjög lítið af gelatíni eru grænmetisætur. Í ljósi þess að grænmetisætur og vegan borða ekki flestar eða allar dýraafurðir, hafa þeir enga útsetningu fyrir því að jafnaði, í staðinn velja það staðgöngum eins og agar.

Grænmetisfæði að mestu leyti gæti verið hollt ef vandlega er farið, en það eykur hættuna á því að vera lágt í öllum nauðsynlegum amínósýrum sem mannslíkaminn þarfnast þar sem það útrýmir „fullkomnum próteinum“ eins og kjöti, fiski og stundum eggjum og mjólkurvörum.
 

maq per Qat: hvað er gelatín, Kína, birgjar, framleiðendur, verksmiðja, sérsniðin, heildsölu, ódýr, afsláttur, lágt verð, ókeypis sýnishorn